1、準(zhǔn)備材料
牛排骨、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香油、清水 。
2、燉前處理牛排骨用清水洗凈 ， 加入開水焯水 ， 撈出備用 。蔥姜蒜切末備用 。
3、開始燉制高壓鍋中加入適量油 ， 燒熱后放入蔥姜蒜爆香 ， 倒入料酒 ， 煮到酒香味散發(fā)出來 。接著加入生抽、老抽、鹽、糖 ， 翻炒均勻后加入適量清水 。
將焯水后的牛排骨放入高壓鍋中 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制30-40分鐘 ， 或者用普通鍋燉2-3小時(shí) ， 直到肉質(zhì)變得酥爛 。
4、收鍋調(diào)味此時(shí)燉好的牛排骨可以取出 ， 把湯汁過濾出來收集 。再用少許油將鍋加熱 ， 把牛排骨放入鍋中煎炸 ， 這樣可以讓牛排骨更香脆可口 。
最后將湯汁重新倒入鍋中 ， 燒開后加入適量香油 ， 調(diào)味后淋在煎好的牛排骨上即可 。
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