用料
素漢堡排食材：
北豆腐1塊
土豆半個
小胡蘿卜2根
藜麥適量
魔芋粉2袋
燕麥片適量
鷹嘴豆適量
意式香草葉少許
鹽少許
胡椒少許
姜末少許
素漢堡胚食材：
高筋面粉400g
楓糖漿70g
鹽5g
水240g
天然酵母6g
橄欖油40g
芝麻少許
楓糖漿少許
步驟 1
胡蘿卜和豆腐洗凈，豆腐碾碎，胡蘿卜刨絲，鷹嘴豆煮熟，備用 。
步驟 2
加入意式香草葉 。
步驟 3
藜麥和土豆上蒸鍋蒸熟，放入豆腐和胡蘿卜中 。
步驟 4
倒入燕麥片和鷹嘴豆、魔芋粉、燕麥片、鹽、胡椒，一起拌勻 。
步驟 5
用手搓圓按扁后，平底鍋放入少許橄欖油，把素"牛扒"煎至兩面金黃 。
步驟 6
這是素的哦，看著色澤簡直太誘人了～
步驟 7
素漢堡胚制作方法
步驟 8
除了鹽和橄欖油之外，把所有食材放入面包機里面揉至面光滑揉至伸開片時，加入橄欖油，繼續(xù)揉至擴展階段 。
步驟 9
面團發(fā)酵至2-2.5大，用手按一下不會回縮說明就發(fā)酵OK啦！
步驟 10
拿出排氣后，分成六等份，搓圓后給每個漢堡上刷一層楓糖漿 。
步驟 11
均勻撒上芝麻 。
步驟 12
放入烤箱中進行二次發(fā)酵 。
步驟 13
發(fā)酵兩倍大的時候，預熱烤箱180度，烘烤15分鐘 。每個烤箱溫度不一樣，注意調節(jié) 。
步驟 14
把烤好的漢堡拿出來，待涼一些切開，鋪上生菜、西紅柿、番茄和素"牛扒"，素漢堡就大功告成啦
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