馬上到了大閘蟹上市的季節(jié)了，大閘蟹屬于蟹里面的王者，口感非常好，也是市面上深受大家喜愛的一款美食 。為了保證大閘蟹的原滋原味，最好是現(xiàn)殺現(xiàn)吃比較好，不新鮮的大閘蟹含有很多細(xì)菌和毒素，所以我們買回來之后一定要學(xué)會如何保存活的大閘蟹，很多人都不是很懂大閘蟹的保存方法，其實(shí)大閘蟹保鮮要記得兩點(diǎn)，一是要?；睿欢潜７?，不能瘦 。所以，要做到低溫、靜止不動、黑暗不見光，以降低代謝功能，減少體內(nèi)消耗 。下面做菜網(wǎng)小編就來跟大家講解下幾種常見的保存大閘蟹的方法 。
方法一：選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住 。因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死 。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天
方法二：用冰箱保存陽澄湖大閘蟹 。所購大閘蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可 。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存 。區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉 。
方法三：如果所購陽澄湖大閘蟹：量多三五天吃不完，最好的保存辦法是，把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來給大閘蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣?，大閘蟹無法逃跑，然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達(dá)95%以上 。另外，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉
方法四：公司推薦保存方法：活的大閘蟹最好在捆綁好后 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實(shí) ) 直接放入冰箱冷藏室冷藏 ( 注意：不是冷凍 )，溫度控制在 5 攝氏度 左右，用擰干的濕毛巾蓋住即可 。切記：如果不是馬上吃的話，請不要千萬用水洗，不然螃蟹會死 。假如室內(nèi)溫度不超過15 度的話就不用放冰箱了 。正常情況下可以保存 5-7 天，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些，3 天內(nèi)食用不影響口感 。
以上幾種就是小編給大家分享的大閘蟹最好的保存方法了，不過建議大家購買回來還是早點(diǎn)吃完的好，必竟死了的大閘蟹是不能吃的，浪費(fèi)很可惜 。同時給大家分享三個選蟹經(jīng)驗(yàn)：
一、活的看背 。背要青得發(fā)亮才好 。
二、拆開看水 。煮熟了拆開螃蟹的背殼，好螃蟹不會有一包水流出，而非常飽滿 。
三、打開看肺 。好螃蟹的肺是乳白色，普通螃蟹是灰白色 。
我們已經(jīng)學(xué)會了大閘蟹如何保存，但是具體怎樣做比較好吃呢?下面小編就來給大家介紹幾種常見的大閘蟹的做法，跟著小編來好好學(xué)習(xí)下吧!
一、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹適量，蔥姜蒜適量，醋，香油少許 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好大閘蟹，用牙刷把螃蟹刷干凈 。
2、把蔥打成結(jié)，姜切成片 。
3、蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒 。
4、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟 。
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