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漢堡肉餅怎么做不松散?

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用料
牛肉糜 300g
洋蔥 半只
土豆 1只
雞蛋 1只
面包片 2片
黃酒 2勺
生抽 1勺
牛奶 10g
檸檬汁 數(shù)滴
生粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 5g
黃油 適量
做法步驟
1、在牛肉糜中加入黃酒2勺、生抽1勺 ， 研磨加入一些黑胡椒 ， 打入一個(gè)雞蛋 ， 攪拌一下 ， 在稍加腌制時(shí) ， 準(zhǔn)備其他食材 。
2、土豆開(kāi)煮 ， 準(zhǔn)備做成土豆泥 。
3、洋蔥半個(gè) ， 切成碎粒 。
4、土豆煮好后 ， 壓成土豆泥 ， 冷卻 。
5、將土豆泥、洋蔥碎加入牛肉糜 ， 加入生粉、10g牛奶、數(shù)滴檸檬汁 ， 將面包片撕碎后加入 。用手?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 之后加入5g 鹽（鹽加早了容易出水） ， 攪拌均勻 。
6、平底鍋內(nèi)放入黃油 ， 加熱 。用手挖取一團(tuán)牛肉糜 ， 左右手來(lái)回摔打形成一個(gè)表面相對(duì)光滑的球形 ， 然后用手壓成一定厚度的肉餅 ， 放入平底鍋煎成形 。適當(dāng)時(shí)間后小心一點(diǎn)進(jìn)行翻面 ， 小火煎至兩面金黃 。
7、小火煎制 ， 兩次翻面后 ， 取出裝盤 。

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