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3、茄子蒸好后，將蒜蓉料汁鋪在茄子上，再蒸5分鐘。
4、蒸好后撒上蔥花，淋上熱油即可。
紅燒茄子

準(zhǔn)備食材：
茄子2個(gè)、蔥蒜、干辣椒3個(gè)、2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣醬
具體步驟：
1、茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鐘，擠干水份，加入淀粉抓拌均勻備用。
2、取一個(gè)碗，碗中加2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?。
3、鍋燒熱入油，油熱熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。
魚(yú)香茄子

準(zhǔn)備食材：
茄子、瘦肉、蔥姜蒜、水淀粉、豆瓣醬、生抽、鹽
具體步驟：
1、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。
2、鍋內(nèi)放油，放入肉沫煸炒，然后下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。
3、炒香之后倒入適量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子變軟后加入生抽，鹽，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。
香炸茄盒

準(zhǔn)備食材：
茄子2個(gè)、雞蛋4個(gè)、椒鹽粉適量、辣椒粉適量，食用油
具體步驟：
1、茄子洗凈切成1厘米厚的薄片備用。2、碗中加入一大勺面粉，一大勺土豆淀粉，打入4個(gè)雞蛋，加入適量的清水?dāng)嚢璩蔁o(wú)顆粒面糊。
3、把茄片放入面糊中，來(lái)回滾動(dòng)讓茄片都裏上米糊。
4、鍋中倒入多點(diǎn)的食用油燒至五成熱，茄片一片片放入鍋中炸小火慢炸。
5、時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，炸至表面金黃色酥脆撈起來(lái)，等一兩分鐘再倒入鍋中復(fù)炸一次炸好撈起，上椒鹽粉，辣椒粉即可。
肉沫茄子

準(zhǔn)備食材：
茄子兩根、肉沫100g、蔥姜蒜、小米辣、水淀粉
具體步驟：
1、首先調(diào)個(gè)料汁：一勺生抽、半勺蠔油、一勺淀粉、清水半碗攪勻備用。
1、茄子洗凈切成條，蔥姜蒜小米辣切碎備用。
2、油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，邊緣微黃即可撈出控油。
3、鍋留少許底油，倒入蒜末、肉沫炒至顏色變黃，放入小米辣炒香，加入一勺豆瓣醬炒勻，放入茄子，倒入料汁煮一分鐘，出鍋撒蔥花即可。