茄子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，它還含有維生素 E 能使血液中膽固醇水平不致增高，是春天想要減肥人士最佳的減肥菜肴 。下面整理了10種家常茄子的做法，趕緊收藏起來吧 。
醬爆茄子
準(zhǔn)備食材：
茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蠔油、鹽、雞粉、1勺香辣醬
具體步驟：
1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊 。
2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出 。
3、取一個小碗碗中加1勺蠔油、2勺生抽攪拌均勻調(diào)成料汁備用 。
4、鍋內(nèi)加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油 。
5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下 。
6、最后調(diào)入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味 。
辣炒茄子
準(zhǔn)備食材：
茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥姜蒜各、生抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、茄子洗凈切成細(xì)長條，青椒去籽切成細(xì)長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用 。
2、炒鍋燒熱放入油，油熱后放入蔥、姜、蒜煸香 。
3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽 。
4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤 。
糖醋茄子
準(zhǔn)備食材：
茄子2個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蠔油、白糖、陳醋、玉米淀粉
具體步驟：
1、首先我們來調(diào)一碗糖醋汁，取一個碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1勺白糖、5勺水淀粉，攪拌均勻備用 。
2、茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗一下再裏上玉米淀粉，放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用 。
3、起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可 。
釀茄子
準(zhǔn)備食材：
茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、鹽
具體步驟：
1、茄子洗干凈切成連著的薄片，五花肉洗凈剁碎腌加2勺生抽、半勺蠔油、鹽、白糖、淀粉，腌制半小時 。
2、在茄子里粘上點淀粉，塞入肉餡合起來壓緊 。
3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出 。
4、在鍋里加入適量油爆炒蒜末，把調(diào)好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色 。
5、出鍋的時候撒上點蔥花即可 。
酸辣涼拌茄子
準(zhǔn)備食材：
茄子2個、蒜、辣椒、蔥
具體步驟：
1、茄子切段放入鍋中，鍋中燒水水開放入茄子蒸熟 。
2、蒸茄子的時間，把蒜切末，小米辣切碎，蔥切碎 。茄子出鍋放涼，再撕成小條 。
3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許少許芝麻油，拌勻即可 。
蒜蓉蒸茄子
準(zhǔn)備食材：
茄子2個、小米椒3個、大蒜1個、1勺生抽、2勺蒸魚醬油
具體步驟：
1、將茄子洗凈切成4瓣最好不要切斷，放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘 。
2、在蒸茄子時準(zhǔn)備蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸魚醬油、適量的鹽攪拌均勻 。
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