一品豆腐
一品豆腐，是一道經(jīng)典的特色名菜，屬于孔府菜 。此菜白細(xì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富而為人所喜食 。馮驥才先生曾說過養(yǎng)育龍種，豆腐有功 。豆腐還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質(zhì)，豆腐是植物性食物中含蛋白質(zhì)最高的一種 。不但含量超過牛奶，而且蛋白質(zhì)很容易被人體吸收 。
壇子肉
壇子肉是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，該菜品的歷史始于清代 。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟(jì)南鳳集樓飯店 。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味和香料，放入磁壇中慢火煨煮而成 。其特點(diǎn)是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名 。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉” 。以五花肉為主要食材的私家菜 。原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩 。
此外，魯菜閩菜還有三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉(木須肉)、膠東四大拌、糖醋里脊、招遠(yuǎn)蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、濟(jì)南把子肉、蔥椒魚片、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關(guān)三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、汆西施舌 、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭、油爆魚芹、油炸全蝎、西瓜雞等 。
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