日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

山東最具特色的菜前十名 魯菜十大代表菜

云知道魯


魯菜由齊魯、膠東、孔府、藥膳四種風(fēng)味組成，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國傳統(tǒng)四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系 。以清香、鮮嫩、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇 。下面為大家介紹魯菜十大名菜 。

山東最具特色的菜前十名 魯菜十大代表菜


九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系;該菜品在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主所創(chuàng);其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成 。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩 。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“九轉(zhuǎn)大腸“被評為山東十大經(jīng)典名菜 。
爆炒腰花
爆炒腰花，為山東省特色傳統(tǒng)名菜，是以豬腰為主料的家常菜，屬魯菜系 。制作時以豬腰、荸薺等為主料，成品鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩;具有較高的營養(yǎng)價值 。爆炒腰花制作時配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分 。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“爆炒腰花被評為“山東十大經(jīng)典名菜”之一 。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜 。糖醋鯉魚是以鯉魚為主料制作的藥膳 。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴 ?！稘细尽飞显缬小包S河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載 。
蔥燒海參
蔥燒海參是山東省膠東地區(qū)(指煙臺、青島等地)的一道特色名菜，屬于魯菜系，是魯菜的代表菜之一 。該菜品發(fā)源自煙臺福山菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁 。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎 。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“蔥燒海參“被評為山東十大經(jīng)典名菜 。
油爆雙脆
油爆雙脆屬魯菜，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜 。烹飪以爆菜油爆為主油 。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一 。色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗?。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽 。
四喜丸子
四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系 。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事 。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意 。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成 。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸 。主要用料為海參、海蟹、海蝦、豬肉等 。
德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一 。德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典 。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用 。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意 。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞” 。
紅燒大蝦
紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜，屬于魯菜系 。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等 。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美 。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道 。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味 。所以，選料就成了首要的問題 。老抽自是不能放的 。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調(diào)料更是要不得 。

推薦閱讀