醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，雞肉、雞湯中含有人體所需要的多種氨基酸，可以有效地增強(qiáng)人體對(duì)感冒病毒的抵抗能力 。因此，感冒初起之時(shí)，喝些雞湯可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢復(fù)正常狀態(tài)，從而可促進(jìn)痊愈 。特別推薦這道山藥土雞煨湯 。
山藥土雞煨湯BY 籟籟的博客主料雞(土雞，家養(yǎng))半只山藥1節(jié)輔料棗(干)適量枸杞適量杏鮑菇適量調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量花椒適量料酒適量胡椒粉少許水適量材料集合圖：
1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬大件備用
2.鍋中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出溫水沖洗干凈，瀝干水備用
3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生姜片、蔥結(jié)，一次加足清水，大火燒開(kāi)，將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮約1個(gè)半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火
4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內(nèi)，大火燒開(kāi)
5.加入去皮洗凈切片的山藥
6.加入切片杏鮑菇、浸泡過(guò)的紅棗枸杞，再次煮開(kāi)后將鍋內(nèi)材料略加攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調(diào)入適量調(diào)味料即可上桌食用
烹飪技巧1、這次的成品PP很偷懶，砂鍋熄火的時(shí)候直接在灶上咔了兩張，撇掉雞油調(diào)好味上桌的就都沒(méi)有再拍
2、半只黃油土雞稱(chēng)重約為0.85KG，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用 。
3、具體作法，先用一口大砂煲，一次加足水將湯汁燉出來(lái)，雞肉帶湯汁一分為二，當(dāng)餐吃的一份換一口小砂鍋，加入時(shí)鮮材料繼續(xù)煨，OK之后調(diào)味直接將砂鍋端上桌即可；留出的另一份原味雞湯，因?yàn)槲醇尤肴魏闻淞霞罢{(diào)味料，利于保存，下餐食用時(shí)煮開(kāi)便可隨意添加時(shí)鮮材料，只需十幾分鐘就可喝到滋補(bǔ)的快手湯~
營(yíng)養(yǎng)功效雞肉的好營(yíng)養(yǎng)
1、中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效；
2、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低 。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；
3、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能 。
山藥的好營(yíng)養(yǎng)：
1、山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，既可作主糧，又可作蔬菜，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品 。
2、山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；《本草綱目》概括其有五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮”；
3、山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥 。
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