中秋節(jié)你家吃豬肉了嗎？當(dāng)然吃也必須吃！過(guò)節(jié)就講究個(gè)大魚(yú)大肉，尤其是象中秋這樣闔家團(tuán)圓的節(jié)日，餐桌上咋能少的了肉 。
說(shuō)實(shí)話，最近豬肉的價(jià)格簡(jiǎn)直要碰到天了，早上去批發(fā)市場(chǎng)買了三斤排骨，還不是凈排，就花了近一百元 。因?yàn)榧依锶硕?，一般以前買排骨三斤都是一頓吃的量，今年有點(diǎn)舍不得一頓都吃了，所以做了個(gè)小白菜燉排骨！豬肉好點(diǎn)的二十四、五一斤，買了個(gè)豬耳朵鹵好的，花了近四十，回家做了個(gè)黃瓜拌豬耳朵！以前餐桌上常見(jiàn)的紅燒肉 。今年沒(méi)做，一是，好的五花肉太貴 。二是，現(xiàn)在海鮮和肉價(jià)差不多，所以沒(méi)有選擇 。其它的肉買了二斤多，留著炒菜用，畢竟家里人還是愛(ài)吃肉！介紹一下中秋的三道肉菜:
小白菜燉排骨主料排骨一斤半，小白菜二斤
配料蔥姜蒜
調(diào)料鹽，胡椒粉，料酒，八角一瓣
做法
排骨入清水中洗凈撈出，入涼水鍋中焯燙出污物，撈出清洗干凈 。把洗凈的排骨入高壓鍋中，添湯加八角，料酒，大塊的蔥姜，蓋蓋壓二十五分鐘左右關(guān)火 。小白菜摘洗干凈，切成段 。鍋中入油爆香蒜末，把小白菜入鍋煸炒，煸炒到小白菜顏色變的翠綠，烹點(diǎn)料酒去去草腥味 。把高壓鍋中的排骨，撿去蔥姜，八角后，連湯帶水倒入小白菜鍋中 。燉至湯色奶白，加鹽，胡椒粉調(diào)味即可 。特點(diǎn)這是一道湯菜，把排骨和小白菜盛出，鍋中湯做為一道湯上桌 。小白菜特有的清香可以解了排骨的油膩，又給排骨增加了小白菜的鮮 。特別的美味而又不失清淡的一道菜 。黃瓜絲拌豬耳朵絲豬耳朵買的我們這里一家有名的鹵菜店的，回家后切點(diǎn)黃瓜就那么一拌，搭配點(diǎn)蒜泥和醬油、醋，調(diào)配的汁，一道簡(jiǎn)單而又經(jīng)典的下酒菜 。
肉絲炒海鮮菇蘑菇和肉一般都是絕配，我家里炒菜，一般的蔬菜都會(huì)加點(diǎn)肉來(lái)同炒，這樣可以讓青菜有肉的葷香 。
海鮮菇屬于比較出菜的蘑菇，水分比較少 。買了半斤，開(kāi)水一焯燙 。搭配肉絲炒了一小盤，過(guò)節(jié)應(yīng)該來(lái)點(diǎn)素菜，葷素搭配才營(yíng)養(yǎng)美味 。
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