在我們當(dāng)?shù)?，有很多女人在做月子的時(shí)候，家人都會(huì)給她熬鯽魚湯喝，說鯽魚湯對身體好而且還能夠下奶，所以特別受人的歡迎，平時(shí)即使不坐月子的人，在家也喜歡喝這道鯽魚湯，因?yàn)樗龀鰜淼目诟?，第一是不腥，第二還泛著奶湯白，看上去就特別有食欲 。今天就來分享一下這道鯽魚湯的好吃做法，喜歡喝鯽魚湯的不妨就按照這個(gè)方法做來試試吧！
【食材準(zhǔn)備】鯽魚，豆腐，鹽，植物油，料酒，白胡椒，蔥，姜，雞精 。
【烹飪步驟】①首先我們做這道湯想要做出來好吃的話，一定要買新鮮的鯽魚，活的鯽魚做出來的湯更新鮮，所以要買到活魚回來之后把它清洗干凈，然后整條的來烹飪，在鍋中倒入植物油，油溫三成熱立馬放入鯽魚開始煎 。
②煎魚的過程中要保持小火，要注意不要來回的去給鯽魚翻面，等到鯽魚一面定型了之后再給它翻面，兩面都煎成金黃色，這時(shí)候如果經(jīng)常翻面鯽魚很容易翻爛，就不是很完整了 。
③豆腐清洗一下之后，切成1.5厘米左右的豆腐塊，然后把生姜切成絲，把大蔥切成蔥段，等鯽魚兩面煎好之后放入姜絲，倒入燒開的熱水 。
④這是要保持中火慢慢的去燉，燉的過程中不要蓋著蓋子，要加入少許料酒和大蔥，這兩樣都能夠起到去腥的作用，用這個(gè)方法做出來的鯽魚湯一點(diǎn)都不腥 。
⑤燉的時(shí)間要稍微長一些，看一下鍋內(nèi)，如果鯽魚湯慢慢的熬制白色了，看上去就像奶一樣白，就可以去進(jìn)行下一步操作了，如果說里面的湯汁還是非常清淡的話，就要繼續(xù)多燉一會(huì)兒，一直把湯汁燉到白色 。
⑥這時(shí)就可以關(guān)火了，然后再把準(zhǔn)備好的雞精、鹽倒進(jìn)去，加入少許白胡椒粉繼續(xù)攪拌均勻，即可出鍋裝盤，這樣一道非常好喝的鯽魚豆腐湯就做好了，一點(diǎn)都不腥也不油膩，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】⒈做這道鯽魚豆腐湯，如果想要鯽魚好吃的話，一定要先放入油鍋中去兩面煎成金黃色，煎過的魚再來熬制湯的時(shí)候很容易出現(xiàn)奶白色，如果不煎直接放進(jìn)鍋中去煮，很容易煮腥，味道會(huì)大打折扣特別難吃，所以這一步是不能省略的 。
⒉另外想要鯽魚湯煮出來是奶白色，還要用開水去煮，千萬不要加入冷水，否則鯽于被冷水激過之后做出來的口感也會(huì)很差，會(huì)有腥味，即使放再多的料酒都掩蓋不住鯽魚的腥味，所以一定要放入滾燙的開水去烹飪 。
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