殺好的悶血信鴿(用水悶死)準(zhǔn)備燉湯用 。
2、燉鴿湯用輔料 ， 紅棗幾個(gè) ， 枸杞子適量 ， 生姜片適量 。
3、鴿肉悶血后切塊待燒 。
4、鴿子悶血?dú)⒑笠舭胄r(shí)以上才能剖腹 ， 否則悶血不起作用 。據(jù)說鴿血吃的對術(shù)后病人和差分特別有利 ， 所以才這樣處理為宜 。鴿肉塊過開水(飛水)后撈起 。
5、用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味 ， 這樣可以除腥味 。
【產(chǎn)婦鴿子湯隔水怎么燉?】6、鴿湯剛燒開的樣子 。
7、先將姜片燒出味 ， 再倒入過開水后的鴿肉塊翻炒 ， 二分鐘后淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子 ， 加入冷水(自來水)大火燒開 。這時(shí)就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi) ， 慢燉一個(gè)小時(shí)后加適量的鹽再燉半小時(shí)左右就好了 。
8、鴿子湯就做好了 ， 特別適合產(chǎn)婦坐月子及手術(shù)后的病人服用 。
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