【蠔油和醬油分別適合什么烹飪場合】
蠔油：蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮 ， 加輔料精制而成，蠔油味道鮮美 ， 蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉，蠔油青菜，蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料；醬油：醬油分為釀造醬油和配制醬油，釀造醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品；而配制醬油是指以釀造醬油為主體 ， 與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品 。
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