蠔油并不是我們常說的食用油，而是調(diào)味佐料 。
蠔油是牡蠣熬制而成的調(diào)味料，蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料 ， 也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高 ， 亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料 。
【蠔油可以生吃嗎】蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸 ， 可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料 。
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