白砂糖是食糖的一種 。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正 ， 甜度稍低于紅糖 。烹調(diào)中常用 。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止汗的功效 。
【白砂糖的化學(xué)名稱和有效成分】GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料 ， 經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶 。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用 ， 甜度與白砂糖差不多 。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種 。前者色澤潔白 ， 晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗 ， 質(zhì)量較差 。
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