1、排骨在熬前一定要用滾水燙5到10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉 。
2、然后一次加足煲湯冷水 。湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等 ， 既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身 。然后蓋蓋子中火燒至湯滾 ， 再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可 。
【白蘿卜排骨湯】3、在排骨煮爛后放進(jìn)去蘿卜和鹽 。不要放醬油 ， 否則既影響口感又影響色澤 。紅燒排骨時(shí)可以放醬油 。
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