【微波爐蒸雞蛋方法?】、雞蛋必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋 。
2、加入雞蛋的水最好是溫開水，這樣蒸蛋細膩、無氣孔，自來水可能有些病菌殺不死，且蛋也不宜溶開 。
3、加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少于1:1 ，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水 。一般來說，蛋液和溫開水的比例是1:2最好 。
4、可以將攪拌后的蛋液過篩兩遍以上，蒸出來的蛋細膩無氣孔 。
5、蒸前要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹，使之變老 。
6、攪拌好的蛋液要用廚房用紙吸掉表面的氣泡，這也是雞蛋蒸出來是否有蜂窩的秘籍 。
7、在做蛋液的過程中可以加入少量的蠔油，鹽、肉末等攪拌均勻，會更好吃，但注意一定要在加完水之后才能加 。
8、如果在做蛋液的過程中沒有加油，可以在盛雞蛋羹的容器中倒少許油，再輕輕晃動，把四壁沾滿油，這樣做出來的蛋好看又好吃，還不會粘碗易清洗 。
9、有條件的話不要一次性蒸熟，在中間可以停個一兩次，端出來放放氣，這樣不容易有蜂窩 。
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