主料：黃豆500克 。
調(diào)料：食鹽適量、植物油適量 。
做法：
將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時左右 。撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用 。坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆 。轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃 ， 撈起瀝油，晾涼 。鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油 。炸好的黃豆裝入盤中 ， 撒上適量的食鹽拌勻 ， 放涼后即可食用 。【油榨黃豆的技巧怎么炸才膨大酥】技巧：
瀝干水分，否則黃豆放入油中會濺出油花 。注意掌握好油炸時間，時間短黃豆不酥脆，時間長黃豆會變焦 。
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