油炸食物往往是高油脂高熱量食物的子集 。因?yàn)橛欣谏妫缙谌祟愖钕蛲木褪沁@樣的食物 。“向往”具有分子層面的證據(jù)：當(dāng)人們獲得和食用油炸食物時(shí)，大腦就會(huì)分泌多巴胺，令其感到愉悅；
大多數(shù)的油會(huì)增加食物的脂肪含量，同時(shí)改變食物的味道 。而食物表層在油炸過程中大量脫水而形成的脆殼也會(huì)讓食物的味道更好；
【油炸食品為什么味道好】此外，油炸的高溫也是使食物的味道變好的原因 。
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