【白酒中含有什么物質】白酒：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒；又稱燒酒、老白干、燒刀子等；酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味；以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質糖質做原料 ， 經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒；白酒中含有乙醇、香味物質；主要成分是酸、酯、醇、醛等 。
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