【巴魚(yú)怎樣做好吃不腥】1、魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹內(nèi)黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除；2、清洗好的魚(yú)一定要瀝干或擦干水分；3、鍋燒熱后再下油，油燒熱后再爆鍋；4、調(diào)味料，比如蔥姜蒜、面醬或豆瓣醬，一定要充分炒出香味后再下魚(yú)，但注意一定要用小火，不要炒煳；5、料酒要在魚(yú)下鍋經(jīng)過(guò)煎制后、鍋?zhàn)拥臏囟茸銐蚋叩臅r(shí)候，溜著鍋邊烹入；6、煎制以后的魚(yú)，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水 ， 也要記著加熱水；7、燉魚(yú)得用小火，燉制時(shí)間要充分，細(xì)火慢燉，魚(yú)才會(huì)入味，鮮香 。
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