【扒是什么做法】扒的做法是指將加工造性的原料以原形放入鍋中，加入適量湯水和調料，用中小火稍稍加熱，待原料熟投入味后進行勾芡，用大翻勺的技巧盛入盤內 ， 菜品入盤形不散不亂，保持原有美觀形狀，保持原材料特有的香味的烹調方法 。
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