牛奶熱了成豆腐狀可能是冷鏈工作沒(méi)做好 。一些牛奶出廠時(shí)沒(méi)有問(wèn)題 ， 但在運(yùn)輸零售過(guò)程中的某個(gè)階段沒(méi)有保持“全程冷鏈” ， 導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖 。不管是哪種情況，細(xì)菌都會(huì)大大超標(biāo)，不再適合食用 。
【牛奶熱了成豆腐狀怎么回事】也可能是殺菌不完全，如果原奶中的細(xì)菌很多，那么巴氏殺菌之后剩下的也會(huì)比較多 。即使是在冷藏溫度下 ， 這些細(xì)菌也會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng) 。因?yàn)闇缇髿埩舻募?xì)菌數(shù)較多，長(zhǎng)得也會(huì)比較快 。雖然還在廠家設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi) ， 同樣可能生長(zhǎng)起來(lái) 。尤其是“促銷”牛奶，很可能臨近過(guò)期，如果正好遇到原奶中細(xì)菌就比較多的情況，那么即便滅菌和保存沒(méi)有問(wèn)題，同樣有可能在“過(guò)期”之前就長(zhǎng)出大量細(xì)菌 。
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