做法：
1、準(zhǔn)備好各種調(diào)料，比如蔥，姜，蒜等等 。
2、把雞肉切成一小塊的 。
3、泡辣椒切成長(zhǎng)約2.5厘米的段，芹黃切成短節(jié),蔥切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。
4、把雞肉倒進(jìn)鍋里，至焦黃色，倒入剛剛做好的汁 。
【小煎雞的做法川菜】小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名菜 ， 屬于川菜的小煎類 。有的人家會(huì)在炒的時(shí)候加入郫縣豆瓣，也有的人家直接將雞肉用醬油碼味后和青椒一同炒制 。
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