苦瓜去瓤切片，加鹽腌出水；辣椒、蔥切碎；雞蛋加半勺鹽打散 。
腌制后苦瓜用開水煮一分鐘后撈出，瀝水 。
【苦瓜炒雞蛋怎么做好吃不苦】炒鍋熱油，再放入蔥和辣椒；倒入苦瓜翻炒一分多鐘；關小火倒入蛋液翻炒裝盤 。
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腌制后苦瓜用開水煮一分鐘后撈出，瀝水 。
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