1、牛后腿肉，一般來說牛都是前腿作為發(fā)力部位的，所以前腿肉比較緊實(shí)一些 。這和羊肉、豬肉等等是正好相反的 。后腿肉的肉質(zhì)軟嫩，要是做粉蒸牛肉的話，用牛肉后腿肉就能入口即化，這也是我們經(jīng)常選擇的烹飪方法和要選的牛肉的部位 。因此牛后腿肉也是很多想吃鮮嫩的牛肉的朋友們的不二選擇 。
2、牛里脊肉，牛里脊肉占了牛肉的一小部分，因?yàn)榕１巢可厦娴募棺挡课簧晕⑼乱稽c(diǎn)就是里脊肉，里脊肉只有一小條，所以里脊肉的價(jià)格也會(huì)稍微高一些 。
但是里脊肉吃起來肉質(zhì)嫩并且肥肉少 。如果愛吃牛排的朋友可是有口福了，這部分的精肉專門用來做有彈性還鮮嫩的牛排，所以也是買牛肉的時(shí)候要選擇的部位 。
【怎樣挑選熟牛肉最好吃，怎樣挑選熟牛肉最好吃的】3、牛眼肉，牛眼肉位于牛肋骨后面，這個(gè)部位的外形看起來像眼睛，所以被稱為牛眼肉 。而且這部分的牛肉吃起來的味道非常鮮嫩，肥瘦相間，所以頗受牛肉愛好者的喜歡，而且用這部分牛眼肉也可以做牛排 。
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