1、用料：豬皮500克、姜片5-8片、料酒適量、清水適量、小蔥2-3根、芥末適量、生抽適量 。
2、豬皮清理干凈，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片姜片，適量料酒，進(jìn)行焯水 。
3、水煮開，繼續(xù)煮一會(huì) 。
4、加入適量溫水，把焯好水的豬皮倒入，慢慢降溫 。
5、取出豬皮，用刀把豬皮上的肥油部分都刮干凈，豬皮上的豬毛也需要清理干凈 。
6、切成細(xì)絲 。不要太寬，長(zhǎng)度盡量差不多 。用冷水沖洗兩遍 。
7、鍋中加入大半鍋清水，放入3-4片姜片 。
8、加入清洗好的豬皮絲 。
9、倒入10-15克料酒 。
10、小蔥清洗干凈，打成蔥結(jié)放入，開大火蓋蓋子進(jìn)行燉煮 。
11、水煮微開，撇去浮沫 。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮 。
12、燉一個(gè)小時(shí)，湯煮成白色 。
13、繼續(xù)小火燉到半個(gè)小時(shí)，湯汁已變少濃稠 。把蔥姜挑出來(lái) 。
【肉皮凍怎么做好吃不腥，做肉皮凍怎么去腥】14、把燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，放進(jìn)冰箱冷成固體凍狀 。
15、凝固的皮凍，倒扣出來(lái)，切成合適大小的塊狀即可 。
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