紅燒雞塊的配菜有：土豆、蔥、蒜 。
主料：雞肉300克、土豆300克、姜適量、蒜適量、蔥適量、白砂糖適量、老抽適量、食鹽適量 。
做法如下：
1、把雞肉洗凈，剁塊，放在開水鍋內(nèi)焯燙好后撈出；
2、土豆洗凈削皮切成大塊，蔥、姜、蒜切好，備用；
3、鍋內(nèi)放入底油后，倒入適量白砂糖炒糖色，要用鏟子不停的攪拌；
4、待鍋內(nèi)的糖融化起泡后把雞塊倒入翻炒；
5、倒入少許老抽上色；
6、加入適量鹽，放入蒜和姜絲；
7、把土豆倒入鍋內(nèi)，翻炒；
8、加適量水蓋上鍋蓋慢慢燉煮；
9、煮到雞肉熟透 ， 土豆軟爛即可，撒上蔥花；
【紅燒雞塊加什么配菜】10、出鍋，完成 。
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