方法一：
1、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出 ， 用涼水沖凈盛盤待用；
2、將鍋洗凈置小火上 ， 鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌 。再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用；
3、鍋里放油待油燒至8成熱，倒入肉塊 。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克 ， 與肉塊攪拌翻炒 。將汁分次滴入鍋中染色 。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊；
4、放5粒八角，一段桂皮 ， 用小火煮 。當(dāng)肉塊變軟即可 。
方法二：
1、將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒 ， 待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量;
3、用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1小時(shí)即可 。
方法三：
1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味；
2、在鍋中加入開水，大火燉2至3分鐘；
3、大火燒制后改小火，慢燉2至3小時(shí)；
【紅燒肉的做法有幾種】4、最后大火收汁，加味精出鍋 ， 即成 。
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