原料：五花肉500克，料酒1大勺，八角3顆，姜4片 ， 冰糖26克，生抽1大勺，老抽1小勺 。
做法：
1、 五花肉洗凈切麻將大小 。
2、 五花肉下開水焯2，3分鐘 。
3、 撈起，清水沖一沖，洗凈白沫 。瀝干備用 。
4、 油鍋內(nèi)下冰糖，小火加熱至冰糖融化 。
5、 下瀝干的五花肉，大火翻炒至每塊肉都裹上糖 。
6、 繼續(xù)大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均勻 。
7、 裝入砂鍋 。
8、 清水沒(méi)過(guò)五花肉，下八角，姜 。
9、 大火燒開，轉(zhuǎn)下火，燉1個(gè)半小時(shí) 。
10、 1個(gè)半小時(shí)后，砂鍋內(nèi)的肉，倒入炒鍋，大火收汁，起鍋前加鹽調(diào)味 。
【紅燒肉怎么做好吃而不膩】11、 燉過(guò)的肉，很軟 ， 收汁的時(shí)候，切勿拿鍋鏟用力的鏟，用手抖動(dòng)炒鍋即可 。
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