紅燒肉做軟的方法是一定不能放水 ， 一滴水都不可以放 。
紅燒肉的做法步驟：
【紅燒肉怎么做軟】1、買(mǎi)帶皮五花肉，一定要肥瘦搭配，回來(lái)洗好，切好 。塊要比較大；
2、切的時(shí)候也要肥瘦都要有，千萬(wàn)不可分開(kāi)；
3、霉干菜先泡一泡，滴一點(diǎn)油 ， 然后放在蒸鍋上蒸 ， 蒸到聞到霉干菜的香味；
4、肉瀝干水，下油鍋炒 。不要太多的油 。炒幾下，紅肉變成白的；
5、拿燉湯的陶鍋一只，底上碼上蒸好的霉干菜 ， 把炒好的肉放進(jìn)去，倒老抽，醋 ， 糖，黃酒沒(méi)過(guò)肉一點(diǎn)；
6、千萬(wàn)不可以放鹽和水 。蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燜 。最好用濕毛巾圍一下鍋蓋與鍋沿，大概半個(gè)小時(shí)到45分鐘，關(guān)火 ， 繼續(xù)燜 。
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