小龍蝦的頭不可以吃 。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素的地方，這里的毒素是最多的 。并且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分 。
紅燒小龍蝦做法：
１、準(zhǔn)備好食材就是蔥姜蒜和辣椒 。
【小龍蝦的頭可以吃嗎?怎么吃?】２、把食材切好備用，小龍蝦去頭 。
３、小龍蝦處理好后焯水 。
４、熱鍋下人蔥姜蒜炒干水分 。
５、把焯過(guò)水的小龍蝦放入加入適量的鹽翻炒均勻 。
６、下人啤酒，醬油和水燜煮 。
７、燜煮入微下蠔油和昆布粉收汁即可 。
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)成分：
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為百分之十八點(diǎn)九 ， 高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦 ， 其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為百分之零點(diǎn)二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收 ， 并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用；
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷 ， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。
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