白木耳除了燉銀耳湯，還有什么新穎的吃法嗎？答案當(dāng)然是有的 。每種食物都可以通過(guò)不同的搭配、不同的烹飪方法，得到風(fēng)味各異的美食 。要?jiǎng)?chuàng)新并不難，做法可以天馬行空，但是不是合口味，就是眾口難調(diào)了 。再講究一點(diǎn)，還要考慮各種吃法對(duì)健康是否有利 。所以，飲食創(chuàng)新，既要美味，又要兼顧健康，這就需要?jiǎng)有┠X筋 。
銀耳有什么好處銀耳有個(gè)外號(hào)，叫“平民燕窩”，你就知道它有什么好處了 。燕窩是滋陰潤(rùn)燥、美容養(yǎng)顏的 。銀耳的作用跟燕窩一樣，但它的價(jià)格可比燕窩實(shí)在多了，平民老百姓都能吃得起，“平民燕窩”這個(gè)稱號(hào)，它完全擔(dān)得起 。
●營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分析，銀耳中含有豐富的多糖，這些銀耳多糖，有很多生理活性作用，可以幫助提高身體免疫力 。
●中醫(yī)認(rèn)為，銀耳有滋陰潤(rùn)燥的作用，愛(ài)吃燒烤、麻辣、煎炒食物的人，常喝點(diǎn)銀耳羹，可以減少上火、長(zhǎng)痘、便秘的困擾 。銀耳美容的效果，也是通過(guò)滋陰潤(rùn)燥實(shí)現(xiàn)的，常喝銀耳羹，可以改變皮膚干燥的困境，皮膚水潤(rùn)了，顏值自然也提升些 。
什么人不適合吃銀耳銀耳雖好，也不是人人適合 。
1、過(guò)敏人群
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分析，新鮮的銀耳中含有一種叫卟啉的物質(zhì)，在紫外線照射下，有些人可能會(huì)引起日光性皮炎 。所以，原本就有日光性皮炎的人，最好不要吃新鮮銀耳 。
大多數(shù)人都是無(wú)礙的，只有少數(shù)人因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的酶，才會(huì)過(guò)敏 。
干銀耳沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，過(guò)敏人群可以選擇干銀耳 。
2、痰濕體質(zhì)
中醫(yī)認(rèn)為，銀耳是滋陰的，滋陰相當(dāng)于是給身體“補(bǔ)水”，水多了也會(huì)泛濫成災(zāi) 。原本就是痰濕體質(zhì)的人，要盡量少吃銀耳 。有些人是既有干燥的癥狀，又有痰濕的癥狀，這多數(shù)是脾的運(yùn)化功能不好導(dǎo)致的自相矛盾，這種情況，要先健脾利濕，脾胃調(diào)理好了，水液的分布均衡，就不會(huì)有的地方干、有的地方濕了 。
銀耳適合和什么搭配？1、和滋陰的食物搭配
銀耳本身是滋陰的，和同樣有滋陰作用的食物搭配，可以把滋陰的作用更上一層樓 。比如銀耳+百合，銀耳+梨，銀耳+香蕉 。
2、和補(bǔ)肺益氣的食物搭配
肺最怕燥，搭配補(bǔ)肺的食物，可以使銀耳潤(rùn)燥的效果著重體現(xiàn)在肺上，對(duì)于大便干燥、皮膚干燥、干咳無(wú)痰、過(guò)敏性鼻炎等人，有不錯(cuò)的改善效果 。比如沙參+黨參+銀耳，百合+銀耳+梨、銀耳+黑芝麻 。
3、和補(bǔ)血的食物搭配
中醫(yī)上講的血，屬于陰，滋陰和補(bǔ)血是相輔相成的，滋陰的銀耳加上補(bǔ)血的食物，補(bǔ)血的效果也很好 。比如銀耳+枸杞，銀耳+大棗 。
4、和祛濕的食物搭配
銀耳滋陰過(guò)度會(huì)生濕，搭配祛濕的食物可以抑制它的缺點(diǎn)，達(dá)到更好的平衡 。比如銀耳+薏仁，銀耳+赤小豆 。
銀耳的新穎吃法所謂新穎的吃法，不過(guò)是搭配上的變化，和加工方法的不同 。銀耳最主要的作用是滋陰，所以加工方法以煲湯或燉煮最好，這些烹飪方法更有利于發(fā)揮銀耳滋陰潤(rùn)燥的優(yōu)勢(shì) 。
除了最常見(jiàn)的熬銀耳羹外，用來(lái)煲湯也是不錯(cuò)的 。
1、雙參銀耳湯——? 材料 ?——
北沙參15g，黨參15g，干銀耳10g，百合15g 。排骨500g 。
——? 做法 ?——
①銀耳、百合提前浸泡2小時(shí)，沙參、黨參洗凈，裝個(gè)布袋 。
②排骨過(guò)沸水焯一下，放入砂鍋中，加水、料酒2勺、姜幾片和湯料袋，大火燒開(kāi)后改小火 。
③1小時(shí)后再加入銀耳和百合，繼續(xù)燉半小時(shí)，加少許鹽，攪拌均勻后關(guān)火 。
——? Tips ?——
?排骨可以換成雞、鴨等其它肉類，也可以搭配海帶、黑木耳、玉米等其它食材 。
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