1.準(zhǔn)備食材：銀耳一朵放入盆中用清水浸泡 。做銀耳羹要把銀耳提前泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，這樣泡出來(lái)的銀耳容易出自然出膠，熬出來(lái)的湯汁粘稠好喝 。
泡發(fā)以后，切掉根部，用手撕成大小均勻的小塊 。
紅棗8粒，反復(fù)揉搓洗凈后撈出備用，最好是把紅棗去一下核，否則影響口感 。枸杞一小把加入適量清水浸泡，冰糖20克放入盆中 。
2.烹飪：取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋內(nèi)，加入適量開(kāi)水，用開(kāi)水煮出的銀耳更軟嫩，先大火煮至水沸騰，再蓋上鍋蓋開(kāi)小火慢燉1個(gè)小時(shí) 。
這是銀耳出膠的關(guān)鍵，燉出來(lái)的銀耳軟糯粘稠，非常好喝 。
1個(gè)小時(shí)以后，倒入冰糖和泡軟的枸杞，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘，枸杞下鍋以后不能久燉容易燉爛 。
【冰糖銀耳紅棗羹做法?】3.出鍋：10分鐘后冰糖已全部融化，銀耳在砂鍋內(nèi)晶瑩剔透，把湯汁燉至粘稠以后就能關(guān)火食用了 。
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