胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，會轉(zhuǎn)化變成維生素A 。
維生素A又稱視黃醇或抗干眼病因子，是一個具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質(zhì) 。
維生素A在分類中屬于脂溶性維生素，同屬于脂溶性維生素的還有維生素D、維生素E和維生素K 。
【胡蘿卜有含維生素A嗎】維生素A具有維持正常視覺功能、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成、維持骨骼正常生長發(fā)育等功能 。
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