胡蘿卜是傘形科，屬二年生草本 。
【胡蘿卜是什么科】胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀 ， 以肉質(zhì)根作蔬菜食用 。原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上，通常兩年生，直根可食 。常見品種中，根呈球胡蘿卜花狀或錐狀 ， 橘黃色、白色、黃色或紫色 。原產(chǎn)阿富汗及鄰近國(guó)家 。野胡蘿卜已成為分布于歐洲、美國(guó)和其他溫帶國(guó)家的雜草 。地中海地區(qū)早在西元前就已栽培胡蘿卜 ， 在中國(guó)和西北歐不遲于13世紀(jì)，現(xiàn)栽培于整個(gè)溫帶地區(qū) 。
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