你好；花膠泡發(fā)方法如下：
1.一般花膠用冷水浸過(guò)夜 。
2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油) 。
【怎樣泡發(fā)魚(yú)膠?】3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化 。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
還有第二種方法；花膠要泡個(gè)10多個(gè)小時(shí)，泡完洗干凈里面的一曾膜，然后用姜和蔥滾熟，再泡冷水一會(huì)，就可以煮了，最好是在燉蝸煮個(gè)5、6個(gè)小時(shí)，這樣味道更美味，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有 。
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