01
大小
大小是幫助我們最直觀的辨別要素 。民間一直有“1斤魚1兩鰾”的說法，十斤大的魚才能出1兩的魚膠，魚膠的個(gè)頭越大，重量越重，魚膠的質(zhì)量越好，營養(yǎng)價(jià)值就越高 。（注意這里是相同品種的情況下）
02
產(chǎn)地
魚膠屬于深海干貨產(chǎn)品，而全球海洋面積大，所以市場上總是會有各種產(chǎn)地的炒作，如非洲、新西蘭、冰島、泰國等等 。其實(shí)，產(chǎn)地對魚膠的品質(zhì)影響并不是十分大，大家在挑選的時(shí)候可以不用特別在意產(chǎn)地信息 。
03
品種
不同品種魚膠對價(jià)格影響較大，但也無需盲目追求品種 。金錢鳘魚膠是花膠之王，非常罕見，一般不作食用，多作為收藏品，平時(shí)吃一般選鳘魚膠(北海膠)，黃花膠，金龍膠等等，如果是要大補(bǔ)一點(diǎn)的，可以選擇赤嘴魚膠 。
04
厚度
同品種魚膠，越厚，品質(zhì)越好，泡發(fā)率越高，營養(yǎng)價(jià)值越高，價(jià)格也越高 。
05
新老膠
魚膠存放時(shí)間越久營養(yǎng)價(jià)值越高，價(jià)格也越高，也就是我們?nèi)粘Ｋf的新膠或老膠 。新/老膠不好區(qū)分具體年限，一般顏色越深、腥味越淡則說明魚膠越老 。老魚膠中的膠質(zhì)含量降低，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，具有良好的功效 。
【第一次買魚膠怎么選?】06
紋路
天然的魚膠會有少量自然的血絲和雜質(zhì)，因?yàn)闊o法完全去除，同時(shí)還有自然的紋路，而假的沒法做的如此逼真，很容易辨別 。
07
干度
好的魚膠干度高，價(jià)格高，魚膠敲打會發(fā)出清脆的響聲，一般而言，其邊緣透明，中心色澤混濁，這種就是“花心”，不可選 。
08
整體外觀
魚膠晾曬時(shí)會有破洞現(xiàn)象，高品質(zhì)的魚膠破洞比例少甚至沒有，整體外觀均勻干凈，價(jià)格也高 。
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