【胡蘿卜做餃子餡要綽水嗎】胡蘿卜做餃子餡不焯水的話胡蘿卜不熟 ， β胡蘿卜素也不好釋放 。以下是做法：
準(zhǔn)備好原料，提前和好面；胡蘿卜用擦子擦成絲，用刀剁碎；鍋內(nèi)放油，可以適量多放點(diǎn)，放入蔥花和姜末爆香；放入胡蘿卜末翻炒，炒熟；蔥切末；肉餡加料酒向一個(gè)方向攪拌上筋 ， 中間可以適當(dāng)加些清水；肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，放入餃子餡調(diào)料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻即可 。
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