【湖北的魚糕怎么吃】湖北魚糕的吃法如下：
原料：青魚，肥豬肉膘，雞蛋，蔥 ， 姜，鹽 ， 味精，料酒 ， 綠豆淀粉 。
湖北魚糕的做法步驟：
1、將青魚宰殺洗凈，取凈魚肉，用刀排剁成蓉，豬肥膘肉切丁 。
2、將魚蓉放入盆內(nèi)，蛋清用筷子打散，加入到魚蓉中攪拌均勻，加入姜水，順一個方向攪拌 。再加入蔥白末，淀粉攪拌，再放入精鹽，味精 ， 胡椒粉，攪拌至魚蓉粘稠上勁，放入肥膘肉?。?一起攪拌成魚蓉糊 。
3、將蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚蓉糊，用刀抹平厚約3厘米，蓋上籠蓋 ， 旺火蒸30分鐘，揭開籠蓋，用干凈紗布搌干魚糕表面水分，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，繼續(xù)蒸5分鐘取出 。
4、將魚糕晾涼后翻倒在案板上，順長切成6厘米寬，4厘米厚的魚糕坯即可 。
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