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首個(gè)海南省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰生產(chǎn)規(guī)范( 六 )

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4、對(duì)于屠宰車間、急宰間可采用堿性消毒藥品進(jìn)行消毒；屠宰工具中的刀叉等，采用82度的熱水消毒；地面采用消毒液消毒；生豬排泄物可采用堆放發(fā)酵消毒；其他廢棄物可采用焚燒爐進(jìn)行焚燒 。
5、應(yīng)當(dāng)制定發(fā)生疫情時(shí)的消毒處理預(yù)案 。
（六）肉品質(zhì)量追溯制度1、屠宰廠（場(chǎng)）要建立質(zhì)量審核管理部門，并明確審核管理部門的責(zé)任人，有相對(duì)獨(dú)立的工作環(huán)境；2、應(yīng)當(dāng)建立一套較為完整的質(zhì)量審核管理系統(tǒng)，配備熟悉企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)流程的業(yè)務(wù)人員；3、應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)的肉品及生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、各項(xiàng)記錄進(jìn)行監(jiān)督檢查；4、生產(chǎn)工藝流程及檢驗(yàn)流程中可能存在的隱患要進(jìn)行整改；5、不合格的肉品應(yīng)進(jìn)行追溯：對(duì)上市銷售的應(yīng)當(dāng)及時(shí)召回，對(duì)不合格肉品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，提出整改意見 。
（七）缺陷產(chǎn)品召回制度1、屠宰企業(yè)在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題，應(yīng)當(dāng)實(shí)行缺陷產(chǎn)品召回制度 。
2、企業(yè)應(yīng)當(dāng)暫停生產(chǎn)該類產(chǎn)品，對(duì)已銷售的產(chǎn)品實(shí)行追回 。
3、企業(yè)應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間內(nèi)，在媒體上發(fā)布公告，召回相關(guān)產(chǎn)品 。
4、對(duì)消費(fèi)者退回的缺陷產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)實(shí)行無條件退換 。
5、企業(yè)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查找原因，對(duì)存在的問題給予立即整改，報(bào)相關(guān)部門檢測(cè)合格后，方可繼續(xù)生產(chǎn)、銷售 。
（八）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章標(biāo)志管理制度1、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章標(biāo)志包括《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、無害化處理印章等 。
2、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)保管，按照肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果，分別出具相關(guān)標(biāo)志 。
3、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》存根數(shù)應(yīng)當(dāng)與宰后檢驗(yàn)登記記錄相符 。
4、嚴(yán)禁將肉品品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)志給屠宰業(yè)戶自行出具 。
5、嚴(yán)禁買賣、租借、轉(zhuǎn)讓肉品品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)志 。
6、違反本制度有關(guān)規(guī)定的，給予相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理 。
六、屠宰工藝流程圖屠宰企業(yè)應(yīng)將屠宰工藝流程圖張貼在屠宰間，以下流程圖供參照 。
生豬準(zhǔn)宰通知書（樣式）
______屠宰廠（場(chǎng)）屠宰車間：根據(jù)《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T 17996-1999）和《生豬屠宰檢疫規(guī)程》（農(nóng)醫(yī)發(fā)［2010］27號(hào)）的有關(guān)規(guī)定，_______（貨主）______頭生豬宰前檢驗(yàn)和檢疫檢查合格，準(zhǔn)予屠宰 。
本通知當(dāng)日有效 。
檢驗(yàn)人員簽名： 年 月 日檢疫人員簽名： 年 月 日
《生豬準(zhǔn)宰通知書》一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由貨主送宰使用，第二聯(lián)由屠宰廠（場(chǎng)）留存與宰前檢驗(yàn)記錄共同保存

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