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首個(gè)海南省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰生產(chǎn)規(guī)范( 五 )

云知道首個(gè)


5、進(jìn)廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)患有一般性疾病或傷殘豬的，送急宰間進(jìn)行急宰 。對(duì)應(yīng)做無害化處理的，要通知官方獸醫(yī)或檢疫人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，并做好病害豬無害化處理記錄 。
6、進(jìn)廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)員不在崗的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)給予處分 。
７、進(jìn)廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)員漏檢的，給肉品質(zhì)量帶來影響的，也應(yīng)給予處分；對(duì)肉品質(zhì)量帶來重大影響的，給予開除處分 。
８、入廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)員工作業(yè)務(wù)不熟悉，相關(guān)登記記錄未及時(shí)登記、妥善保存的，給予警告處分；發(fā)現(xiàn)兩次的，給予開除處分 。
（二）臺(tái)賬管理及信息報(bào)送制度1、臺(tái)賬包括生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）驗(yàn)收登記、宰前檢驗(yàn)、屠宰、宰后檢驗(yàn)、生豬產(chǎn)品出廠（場(chǎng)）、病害豬無害化處理等各項(xiàng)登記表等 。
2、屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)保管臺(tái)賬 。
３、肉檢、屠宰、無害化處理等各相關(guān)部門人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)天情況做好記錄 。
4、臺(tái)賬保管人應(yīng)當(dāng)對(duì)報(bào)送的各登記表格進(jìn)行審核后，進(jìn)行存檔 。
5、臺(tái)賬保管人應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)管部門等的要求，及時(shí)上報(bào)屠宰和無害化處理等信息 。
6、臺(tái)賬的保管期限一般為2年，另有規(guī)定的按規(guī)定執(zhí)行 。
7、臺(tái)賬過了保管期限后，應(yīng)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，經(jīng)企業(yè)法人批準(zhǔn)，記錄相關(guān)重要數(shù)據(jù)后，實(shí)行銷毀 。
（三）生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度１、屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照生豬屠宰、檢驗(yàn)操作工藝，制定工藝流程圖，并上墻公示 。
２、屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)屠宰、檢驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)重點(diǎn)把關(guān) 。
3、應(yīng)當(dāng)明確各個(gè)屠宰操作及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的責(zé)任人及職責(zé)，將各個(gè)屠宰及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)以制度的形式固定下來 。
4、各屠宰、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)工作人員失誤，造成肉品質(zhì)量下降或者影響肉品質(zhì)量衛(wèi)生安全的，應(yīng)當(dāng)給予警告處分 。并對(duì)其進(jìn)行重新培訓(xùn)，合格后，方可上崗 。對(duì)企業(yè)造成重大影響的，給予開除處分 。
5、應(yīng)對(duì)病害豬和病害豬產(chǎn)品、不可食用肉品進(jìn)行無害化處理及做好登記記錄 。
6、對(duì)在屠宰、檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)疑似傳染性疾病的，應(yīng)立即報(bào)告相關(guān)負(fù)責(zé)人，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理 。
（四）、病害豬無害化處理制度1、病害豬無害化處理工作應(yīng)安排經(jīng)培訓(xùn)合格的無害化處理工作人員負(fù)責(zé) 。
2、屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照的有關(guān)規(guī)定，設(shè)置無害化處理間，配備符合規(guī)定的無害化處理設(shè)備 。
3、檢出的病害豬應(yīng)當(dāng)按照其危害級(jí)別，按照國家相關(guān)規(guī)程進(jìn)行銷毀、化制、高溫等無害化處理 。
4、病害豬的運(yùn)送，應(yīng)當(dāng)采用密閉、不滲水的容器運(yùn)送，裝前卸后必須消毒 。
5、每次進(jìn)行無害化處理時(shí)，應(yīng)當(dāng)通知當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)或檢疫人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督，并留影像資料或打開監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控 。
6、每次無害化處理后，應(yīng)當(dāng)立即填寫無害化處理的相關(guān)登記表，保存相關(guān)影像資料 。
7、每月5日前，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)上報(bào)病害豬無害化處理信息 。
8、嚴(yán)禁弄虛作假報(bào)送病害豬無害化處理信息，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即給予相應(yīng)處分，構(gòu)成犯罪的移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任 。
（四）屠宰廠（場(chǎng)）日常消毒制度1、屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)負(fù)責(zé)廠（場(chǎng)）內(nèi)的日常消毒管理 。發(fā)生疫病后，應(yīng)按照畜牧獸醫(yī)主管部門指導(dǎo)進(jìn)行消毒處理 。
2、屠宰車間、急宰間、無害化處理間、運(yùn)肉車、病害豬運(yùn)送車實(shí)行當(dāng)日消毒；待宰圈及其他環(huán)境實(shí)行定期消毒（周期不得超過半個(gè)月）；隔離圈實(shí)行一批生豬一消毒 。
3、生豬驗(yàn)收門口應(yīng)當(dāng)設(shè)置與門同寬的消毒池或噴淋裝置消毒 。

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