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雞蛋黃散了沒臭味還可以吃嗎

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雞蛋黃散了沒臭味還可以吃嗎


【雞蛋黃散了沒臭味還可以吃嗎】雞蛋黃散了沒臭味還可以吃 。蛋黃散開有很多原因：
1、在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂 ， 造成散黃現象 。
2、雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象 。
3、受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散 。
4、細菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃 。
散蛋黃雞蛋能否食用的衡量標準是有無產生異味 。若雞蛋產生異味，說明雞蛋遭到各種微生物侵入并在蛋內生長繁殖，此時蛋白質已經變性或者被分解，雞蛋已不可食用 。
雞蛋黃是指雞蛋里面的蛋黃 。蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質 。還含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多 。

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