水煮肝煮30分鐘左右能熟 。豬肝烹調(diào)時(shí)間不能太短 ， 時(shí)間應(yīng)該在30分鐘左右 ， 使肝完全變成灰褐色，看不到血絲即可 。
豬肝是指豬的肝臟，富含蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血等作用 。
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 它富含維生素Ａ和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒 。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄 ， 或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟 ， 從小便中排出 。肝臟還會(huì)產(chǎn)生炎癥 ， 甚至肝癌 。此外，還可能有肝寄生蟲(chóng)等疾病 。
倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病 。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來(lái)水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡１～２小時(shí)消除殘血 。注意水要完全浸沒(méi)豬肝 。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成４～６塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈即可 。
【水煮肝多長(zhǎng)時(shí)間好】另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則 ， 既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲(chóng)卵 。
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