港式早茶四大天王指的是蝦餃、干蒸燒麥、叉燒包和港式蛋撻 ， 其中蝦餃是港式早茶四大天王之首 。
蝦餃
蝦餃是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃色澤潔白晶瑩 ， 餃子形態(tài)美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口 。這道傳統(tǒng)小吃始創(chuàng)于20世紀初，廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，距今已經(jīng)有上百年歷史 。蝦餃呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑 ， 美味可口 。
干蒸燒賣
干蒸燒賣是很多人都知道的港式早茶點心之一 ， 在廣東和香港地區(qū)都很有名 。在20世紀30年代 ， 干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，如今成為各個早茶茶樓必備的一道點心，也是港式早茶四大天王之一 。干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種，其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久 。
叉燒包是粵港地區(qū)最具有人氣的點心之一，也是港式早茶比較受歡迎的道點心 ， 叉燒包是用叉燒作為餡料，叉燒里面加入了蠔油等調(diào)味成為餡料 ， 外面用面粉包裹 ， 放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成 。叉燒包大小直徑五公分左右，一籠通常三個或四個 。叉燒包采用的是肥瘦適中的叉燒做成 ， 外皮柔軟，餡料濃香 ， 非常好吃 。
港式蛋撻
【港式早茶四大天王指什么 港式早茶四大天王是哪四個】
港式蛋撻在港粵地區(qū)相當受歡迎 ， 也是廣東地區(qū)比較具有代表性的美食，蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿 ， 然后放入烤爐，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。港式蛋撻一般按照撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種 。
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