【武火是多少℃】
我們在烹飪或熬藥時，常常說到用“文火慢燉”、“武火采煉”的說話，其實文火和武火是兩種不同的說法，文火是煮東西時所用的小而緩的火，武火是烹飪時用的較猛的火 。文火的溫度大概在150—170度左右，武火的溫度大于300度 。文火，顧名思義就是中藥的一個學(xué)名，這個以前在古代的時候在熬藥的時候 ， 一般采用小火慢慢熬，直到藥材慢慢融入水中 。味厚滋補(bǔ)藥宜文火久煎 。通常在熬藥過程中，對于毒素比較大的重要就需要小火慢火去熬 ， 也就是所說的文火久煎 。其實具體的文火多少度是沒有任何準(zhǔn)確的數(shù)字的，當(dāng)指緩慢可以讓水煮沸的溫度，也就是大于100度以上 ， 但小于200度的溫度 。武火，是相對于文火而言，也就是大火、猛火之意 。在煎藥時的火候選擇很有講究 ， 火候有“武火”和“文火”之分 ?；鸷虻目刂?，主要取決于不同藥物的性質(zhì)和質(zhì)地 。治療外感病的發(fā)汗解表藥，宜用武火(大火)急煎;滋補(bǔ)調(diào)理類中藥煎煮時間需延長 ， 宜“文火”久煎，藥效達(dá)到最佳;附子、烏頭等毒副作用較大的中藥宜“慢火”久煎，以降低其毒性，安全用藥 。
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