【蒸水蛋時間】一般猛火是5分鐘 。中火是10分鐘 。同時，不同蒸蛋方式也會影響蒸水蛋的時間，水蒸蛋最好是6-8分鐘，如果是糖水蛋5分鐘就可以了，如果用蒸蛋器蒸只需要3-4分鐘就可以了 。水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹” 。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒” 。
蒸水蛋的做法：1、雞蛋磕到碗里，加點點鹽花，用筷子往順時針方向打散至起泡加入一碗清水，攪拌一下 。2、過篩，把起泡過濾掉，這樣蒸出來的水蛋完全沒有蜂窩狀，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的 。3、準備一張保鮮膜，封好碗口，隔絕水汽，確保完美口感 。4、上火蒸10分鐘，出鍋前淋入生抽，花生油，即可 。
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