【子姜的做法有哪些】
子姜的做法有：涼拌、爆炒、糖醋、拌醬、腌制等 。
1、涼拌：由于夏季炎熱 ， 人們往往貪涼飲冷 。而過食寒涼、吹空調(diào)過冷過久，都容易損傷脾胃陽氣，表現(xiàn)為惡風怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食欲不振、口中黏膩等 。這時吃點涼拌子姜，可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用 。
2、爆炒：子姜鮮嫩爽口，有姜獨特的味道但是卻不會太辛辣，配合肉類爆炒是一道很適合夏季的風味小炒 。
3、生吃：子姜平時多以生吃為主，是腌制咸菜的重要原料 ， 腌制時可以用糖醋和生抽等調(diào)料調(diào)成料汁，腌制三到五天以后就能入味 。
4、糖醋：糖醋汁泡出來的嫩姜，爽口酸甜 ， 咬一口帶著辛辣味，食欲瞬間被打開 。
5、拌醬：豆醬姜，是潮汕的特色咸雜 。吃起來有淡淡的辛辣味 ， 香脆美味 。子姜洗凈曬干，加上豆醬進行腌制 ， 鮮嫩爽口，咸香入味 。是潮汕特有的味道 ， 夏天胃口不佳的時候，煮點白粥，佐以豆醬子姜，能夠拯救萎靡的食欲 。
6、腌制：子姜洗凈切薄片，可去皮也可不去 。加鹽略腌半小時，用冷開水沖凈，瀝干水，放入玻璃容器內(nèi) 。加入冰糖和醋 ， 放陰涼處一星期即可 。
食用子姜的注意事項：
1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量 。
2、姜可煎湯內(nèi)服 ， 佐料，入菜炒食，或切片炙穴位 。老姜可做調(diào)料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如嫩姜炒牛肉絲、嫩姜爆鴨絲等 。
3、吃姜一次不宜過多 ， 以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀 。
4、爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫熱 ， 有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用 。
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