1、首先將新買來的鐵鍋，放在水龍頭下面進(jìn)行沖洗鍋身，不能用任何清潔產(chǎn)品，用廚房用布擦拭整個鍋內(nèi)的每一個角落 ， 把灰塵和污垢都清洗干凈并擦干水分 。
2、將鐵鍋放置在明火上，中小火烘干水分，轉(zhuǎn)大火加熱鍋的每一個部分 ， 將鍋燒至有些變紅的狀態(tài)關(guān)火 。
3、等鍋的溫度稍微冷卻了，開小火，用一塊豬肉帶皮肥肉，來回滑動鍋的每一個角落，像“肥皂“一樣從內(nèi)到外地，在鍋的內(nèi)壁不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂 。
【怎樣開鍋不粘】4、最后用流動的水沖洗鍋身，鍋燒熱重復(fù)抹一遍豬油，這樣重復(fù)三遍就可以了 。操作完成后，再均勻的抹上一層豬油 ， 放置一夜，隔天就可以正常使用了，這樣就不粘鍋了 。
新鍋開鍋須知：新鍋買來首先要清洗干凈是最基本的 ， 這是常規(guī)；用水燒是通過加熱除去鍋里怪異味道，加熱煮沸，怪味連同水蒸氣被帶走；給鍋擦油，這叫潤鍋，以后鍋也會更耐燒 。
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