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怎樣做變蛋的配方

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)


怎樣做變蛋的配方


配料：石灰粉、純堿和雞蛋 。
1、純堿1斤，先用熱水化 ， 倒入5斤石灰粉 ， 多次少量的加入清水 ， 具體要用多少水，沒(méi)有確切比例，最終攪成細(xì)糊狀 。至于它的濃稠度，可以拿雞蛋試一下，丟進(jìn)雞蛋，雞蛋半浮在石灰中就可以了 。
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2、拿一個(gè)木板，斜靠在鐵鍋上 ， 給雞蛋做一個(gè)跑道，再撒上鋸末，用來(lái)增加石灰的凝固力，并且避免雞蛋之間互相沾連 。
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3、把雞蛋丟進(jìn)石灰里面，把雞蛋在石灰糊里浸一下，充分沾勻就可以撈出來(lái)了 。撈雞蛋用的這個(gè)工具可以用粗鐵絲和木柄制作 。
【怎樣做變蛋的配方】
怎樣做變蛋的配方


4、把雞蛋順著木板滑下去，雞蛋滾動(dòng)時(shí)會(huì)沾上鋸末 ， 雞蛋沒(méi)有全部沾上鋸沫的，我們就用手團(tuán)一團(tuán) 。
怎樣做變蛋的配方


5、把這些準(zhǔn)變蛋輕輕的放在塑料袋中，扎緊口袋、在陰涼通風(fēng)處存放7至10天即可 。
1、變蛋（中國(guó)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品）一般指松花蛋，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋 ， 口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處 。松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名 。
2、經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)，是人民群眾喜歡的美食之一 。

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